lognews.co.id – Mengolah daun katuk dan daun pepaya agar tetap hijau segar saat ditumis bukan sekadar trik masak, melainkan cara menjaga nutrisi penting untuk kesehatan mata dan pelancar ASI.
Sayuran hijau seperti daun katuk kaya vitamin A dan zat besi, sementara daun pepaya tinggi enzim papain untuk pencernaan. Namun, proses memasak sering membuat warnanya kusam dan nutrisinya hilang
Daun katuk memiliki tekstur lebih keras dibanding kangkung, sedangkan daun pepaya rawan pait jika tak diolah benar. Masak sembarangan bisa merusak zat hijau (klorofil) dan menurunkan manfaat kesehatan.
Tips ini cocok untuk ibu menyusui karena dengan mongolah aneka makanan dari bahan dasar daun katuk terbukti tingkatkan produksi ASI hingga 20 persen berdasarkan studi Jurnal Gizi Indonesia. Sementara daun pepaya bantu cegah anemia berkat kandungan folatnya.
Cara Tumis Daun Katuk Tetap Hijau dan Renyah
Ikuti langkah ini untuk hasil juara:
- Rebus daun katuk segar dalam air mendidih tambah 1 sdt garam selama 30 detik. Langsung angkat dan rendam di air es 1 menit. Ini hentikan proses memasak dan kunci warna hijau.
- Panaskan 2 sdm minyak goreng dengan bawang putih iris dan cabai rawit, tumis daun katuk aduk cepat 1-2 menit di api besar lalu tambahkan terasi bakar, garam, dan gula secukupnya. Sajikan hangat dengan nasi putih.
Hasilnya daun katuk tetap hijau cerah, tekstur renyah, dan nutrisi vitamin A terjaga.
Daun pepaya muda sering pait karena lateksnya. Berikut triknya:
- Rebus Bersama Teman: Campur daun pepaya dengan daun singkong atau tanah lempung (ampo) dalam air mendidih. Rebus hingga empuk 5-7 menit, tambah seujung sdt baking soda untuk hilangkan kepahitan.
- Peras dan Tumis Segera: Tiriskan, peras kuat, lalu tumis dengan bawang merah, bawang putih, ebi, dan sambal. Hindari masak lama setelah bumbu agar tak menghitam.
- Variasi Sehat: Tambah udang kecil atau tempe untuk protein ekstra. Cocok untuk menu diet rendah kalori.
.
Kunci Utama: Baking Soda dan Aturan Masak Pintar
- Baking Soda: Seujung sdt cukup untuk 500 gram sayur. Ia naikkan pH, stabilkan klorofil, tapi jangan berlebih agar tak asin.
- Api Besar, Waktu Singkat: Kurangi oksigen yang rusak warna.
- Pilih Bahan Segar: Daun muda hijau tua hasilkan masakan terbaik.
Praktikkan hari ini untuk keluarga sehat! Menu ini murah meriah, dan berguna untuk para Ibu yang sedang menyusui. (Amri-untuk Indonesia)
